寒潮+暴雪，吃着火锅唱着歌，成了大家向往的生活。有火锅食材销售商表示，12月11日以来，销量明显增加，增幅为50%左右。作为连锁餐饮企业的物流承运商，冷链物流企业近期履约能力如何？寒潮+暴雪带热“暖经济”，火锅食材热销12月10日晚间，一场期待已久的大雪呼啸而来，郑州变成了银装素裹的模样。暴雪让气温骤降，一顿热气腾腾的火锅就成了大家的最爱。这两天，顶端新闻记者走访了郑州多家农贸市场和超市发现，火锅食材销量出现暴涨。“天气太冷了，吃一顿火锅，热闹又暖和，挺好的。”正在金马凯旋家居市场楼下一家火锅食材店购买羊肉卷和鸡肉卷的赵先生称。郑州西四环玉轩路丹尼斯超市的工作人员称，一下雪，店里的火锅调料、青菜等根本不够卖。西三环一家农贸市场卖羊肉的商贩称，这几天羊肉卷的销量比下雪前多卖了50%左右，价格也有小幅上涨。业内建议，商家应多储备一些食材，以方便消费者购买。

冷链物流企业储备两倍运力，满足连锁餐饮门店需求
火锅食材销量上涨的同时，对运输也提出了更高要求。高速封路、路面湿滑，物流配送能否如期抵达？河南华鼎冷链郑州基地经理姜加奎这两天忙得不可开交。12月11日起，餐饮门店给华鼎下达的报单量较下雪前增加了三分之一，为此，基地每天得多派出20多辆车才能满足需求。

“这两天报单量还在增加。”姜加奎说，好在暴雪来袭前，公司已做好了预判，并在仓库存储、人员储备等方面提前做好了调整，像运力方面，冷藏车储备就达到平时的2倍以上。如今，所有的配送都在有条不紊地进行。今年以来，华鼎冷链持续推动“坚守服务品质、升维服务能力、提升服务效率、降低服务成本”的四维升级战略，助力连锁餐饮品牌破解供应链环节难点。

寒潮+暴雪，尤其考验冷链物流企业的配送时效。据了解，今年上半年最好的一个月，华鼎冷链在库货品周转率达到了16天，平均下来也就20天。而目前冷链物流行业的平均周转率在30天左右。这样一对比，华鼎冷链的配送时效一目了然。只有极限高效率的履约配送，才能达到这样高的周转率。2019年成立至今，经过4年的积淀，华鼎已在全国布局18个仓储中心，覆盖全国83%县乡。作为冷链物流数字化应用的代表性企业，截至目前，华鼎冷链已服务1000多家知名连锁餐饮品牌和冻品食材厂家等，服务餐饮终端门店数量超160000+。发县乡冷链，就找华鼎，没错的。

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