当“火锅党”遇上糖尿病

  记住这几点实现火锅自由

  在天气寒冷的日子里，还有什么比热气腾腾的火锅更让人心动呢？11月14日是“联合国糖尿病日”，记者采访了市二院糖尿病健康管理中心的主治医师邢玉微，请她给糖尿病患者支招如何吃火锅既能满足口福又不升血糖。

  “有人说，吃火锅不来点辣是没有灵魂的，所以红油锅底成了很多人的心头之好。但对于糖尿病患者来说，红油锅底的热量比较高，导致血糖上升，得不偿失。”邢玉微说，糖尿病患者要尽量少吃红油锅底，且不要下过多的油和调味品。最好选择开水或清汤锅底，仅放葱、姜、花椒或少许干辣椒，可以加少许西红柿、菌类和少许骨头汤。“火锅最大的特点就是菜品丰富多彩，胡吃海喝的感觉很爽快，但是爽快之后也会引起血糖波动。”她说，肉丸、油炸豆腐、过油豆腐皮等属于油脂含量高的食物，热卡很高，易升高血糖，应尽量避免。菜类可选择白菜、海带、木耳、魔芋、萝卜、冬瓜、茼蒿、香菇等，土豆、红薯、山药等应当成主食来吃，同时减少其它主食的摄入量。肉类优先推荐鸡、鱼、虾及瘦牛肉等，肥牛、五花肉等油脂偏多的要注意控制，尽量避免动物内脏、猪脑等，有尿蛋白或肾功能差的患者建议遵循医嘱。

  邢玉微告诉记者，吃火锅菜品比较多，可进食少量米饭、馒头、面条，尽量不要选用方便面、油炸馍片等。俗话说，“要想火锅吃得好,灵魂蘸料少不了”。吃火锅时，糖尿病患者最好自己调制蘸料，选择葱姜蒜、少量辣椒、香菜等，加上酱油或醋来调制，这样的蘸料热量相对较低。饮品可选用荞麦茶或白开水。她还提醒说，糖尿病患者吃火锅的顺序也有讲究，先菜后肉，最后再吃少量主食，这样肉类及主食会减少，也可延缓血糖的吸收。

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